Vibeke Heide-Jørgensen har instrueret og tilrettelagt både film og tv-serier inden for dokumentargenren: "De kære familier" (1998), "Lykkelige omstændigheder " (Del 1,2 og 3, 2000), "Valo-Manden" (2001), "Muhammedkrisen under huden" (2007), "Fængslet" (2010), "Marta & Guldsaksen" (2015), "Ung og ensom" (2015), "Når 2 køn ikke er nok" (2016) osv
Hun har skrevet bogen "Allahs piger", der udkom i 1996, og der bygger på samtaler med en række piger med muslimsk baggrund